香港首间素食快餐店登场 健康素菜色彩缤纷

香港首间素食快餐店登场健康素菜色彩缤纷

翻查字典,素字含有朴实、简单之意,就连素菜亦给人单调的感觉。其实这都是一般人对素菜的刻板印象,时至今日,素菜亦能变化多多,卖相诱人。以素食快餐店为例,模式已够新鲜过瘾,而且供应的素菜色彩缤纷,卖相与荤食几可乱真

第一间快餐店始于美国

最早的快餐店是出现在二十世纪初的美国,这间公认为最早开始的快餐店“WhiteCastle”,是以售卖汉堡为主,为了令速度更快,更发明了在汉堡肉上弄数个小洞,增加受热面积,使肉熟得更快,缩短烹调时间。

卖相缤纷像真度极高

一直认为素菜不是“青BB”、“白潺潺”就是卖相极假,色彩单调,毫不吸引。直至到访位于九龙湾的新店“BuddhaHut”才知自己是多么的无知,在这素食快餐店内找不到斋卤味、罗汉斋等老派斋菜,虽依传统不用蛋及蒜,但卖相却非常新派,与荤食极其相似且色彩缤纷。负责人黄小姐说:“其实食素唔可以单食菜,咁会导致营养不均,故要食黄豆吸收蛋白质、饭面吸收碳水化合物,还要食匀红、绿、黄、黑、白五种颜色的素食才健康。所以,我们供应的每一道素菜都会结合不同食材烹调,当中不少也特意炮制得如荤食般,希望以更缤纷的卖相,吸引更多人感受吃素的好处。”

破天荒以快餐形式供应素食

虽近年不少素食餐厅均已摒弃旧式老派的模样,以西式或自助的新派形式示人,但要数快餐店模式的话,新店也可说是开创先河。店内由装潢至用餐模式均如快餐店一样,感觉新颖亦内含意义。黄小姐说:“快餐店给人自由的饮食空间,而我们亦认为茹素是不应强迫的,因此抽取了其自由的感觉,让人感觉不像走进斋铺,没有宗色彩,只单纯供应健康素食,当食客想吃素时,随时随地走进来便可以,同时亦希望这个Gimmick可吸引更多年轻人光顾,把素食带到各阶层。